Head Kitchen

Mengelola Operasional Dapur: *Memastikan semua proses dapur berjalan lancar, mulai dari persiapan bahan (mise en place), memasak, hingga penyajian. *Mengawasi kebersihan, sanitasi, dan keselamatan kerja di dapur sesuai standar HACCP atau Food Safety. Kontrol Kualitas Makanan: *Memastikan semua hidangan yang dikeluarkan memenuhi standar rasa, presentasi, dan kualitas restoran. *Melakukan tasting (mencicipi) makanan secara berkala. Manajemen Stok dan Bahan Baku: *Mengecek ketersediaan bahan baku dan mengatur pembelian (berkoordinasi dengan supplier/purchasing). *Meminimalkan food waste dengan efisiensi penggunaan bahan. Kepemimpinan Tim: *Membagi tugas kepada koki, cook helper, dan staf dapur lainnya. *Melatih dan mengembangkan keterampilan anggota tim. *Menjaga disiplin dan motivasi tim. Kolaborasi dengan Departemen Lain: *Berkoordinasi dengan service staff (pelayan) untuk memastikan pesanan diproses tepat waktu. *Berdiskusi dengan manajemen untuk pengembangan menu atau promosi. *Administrasi & Pelaporan: *Membuat laporan harian/mingguan (misal: food cost, inventaris, masalah operasional). *Mengontrol budget dapur dan pengeluaran bahan baku. Kualifikasi yang Dibutuhkan: - Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Chef de Partie/Sous Chef atau posisi setara. - Memahami berbagai teknik memasak, menu internasional/lokal, dan tren kuliner. - Skill manajemen tim dan komunikasi yang baik. - Menguasai food safety, sanitasi, dan sistem penyimpanan bahan makanan. - Mampu bekerja di bawah tekanan (terutama saat peak hours).

Place of work