Contrôleur(se) de Gestion H/F

Le groupe Mauro Colagreco recherche un(e) Responsable commerciale MICE (Meeting Incentive Corporate & Events). Vous souhaitez rejoindre un groupe d’envergure internationale, basé dans le sud de la France, relever des challenges stimulants dans une équipe aux valeurs profondes ?

Vous avez une expérience de deux ans confirmée dans un poste similaire, vous êtes organisé(e), dynamique, autonome, réactif(ve), polyvalent(e) et disponible. Vous avez une bonne connaissance du milieu de l’hôtellerie-restauration, plus particulièrement des établissements étoilés.

Missions principales :

Le/la Contrôleur(se) de Gestion est responsable de l’analyse financière et opérationnelle du restaurant. Il/elle joue un rôle clé dans le pilotage des performances économiques, le suivi des coûts et la gestion des stocks.

Contrôle de gestion :

• Élaborer les tableaux de bord mensuels et analyser les écarts (prévisionnel vs réel)
• Participer à l’élaboration du budget annuel et au suivi des forecasts
• Suivre les KPI de performance (CA, marge brute, coût matière, coût de revient, frais généraux)
• Analyser la rentabilité des différents établissements

Comptabilité analytique et suivi des coûts :

• Mettre en place une comptabilité analytique par centre de coût (salle, cuisine, évents, etc.)
• Analyser les coûts de production, de revient et proposer des actions d’optimisation
• Calculer les marges sur les plats, menus, produits vendus

Suivi des stocks et des inventaires :

• Suivre et contrôler les mouvements de stock (entrées/sorties)
• Organiser les inventaires réguliers et analyser les écarts
• Mettre en place des outils de suivi pour limiter les pertes et gaspillages
• Travailler en collaboration avec les équipes de cuisine

Support opérationnel :

• Proposer des améliorations des processus de gestion et de reporting.
• Collaborer avec le chef de cuisine pour optimiser les fiches techniques et les ratios matière
• Participer à la définition des prix de vente sur la base des coûts réels

Négociation et gestion des fournisseurs :

• Négocier les prix, conditions de paiement, délais de livraison
• En collaboration avec les équipes de cuisine et de RSE, vérifier que les fournisseurs se conforment à la politique B Corp et Plastic Free.
• Mettre en place des contrats-cadres ou accords de partenariat

Profil recherché :

Formation : Bac+3 à Bac+5 en contrôle de gestion, comptabilité, finance

Expérience : 2 à 5 ans minimum en contrôle de gestion, idéalement dans la restauration ou l’agroalimentaire.

• Compétences techniques :
  • Maîtrise d’Excel et des outils de reporting
  • Connaissance d’un ERP ou logiciel de gestion (ex : Sage, Cegid, Myunisoft, etc.)
  • Bonne connaissance en comptabilité générale et analytique

• Qualités personnelles :

• Esprit d’analyse et de synthèse
• Rigueur, autonomie, sens de l’organisation
• Aisance relationnelle et esprit d’équipe
• Anglais

CDI, Temps plein

Rémunération : Selon expérience

Avantages

• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Place of work