Chef de Cuisine

Le Groupe Machefert recrute son Chef de Cuisine (H/F) pour renforcer son équipe ! Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Directeur de l’établissement vous serez en charge des missions suivantes : Vous élaborez les menus et les cartes en tenant compte de la saisonnalité et du positionnement de l’établissement Vous créez et testez de nouvelles recettes Vous veillez à la qualité gustative et visuelle des plats servis Vous contrôlez les préparations et les dressages avant envoi Vous recrutez, formez et encadrez le personnel de cuisine (seconds, chefs de partie, commis, apprentis) Vous organisez et planifiez le travail de l’équipe Vous favorisez un climat de travail positif et collaboratif Vous évaluez les performances et accompagnez la montée en compétences Vous sélectionnez les fournisseurs et négociez les tarifs Vous gérez les commandes et les stocks Vous maîtrisez les coûts matières et optimisez la rentabilité Vous réalisez les inventaires et suivez les indicateurs de performance Vous garantissez le respect strict des normes HACCP Vous veillez à la propreté des locaux et du matériel Vous assurez la traçabilité des produits Vous appliquez et faites appliquer les règles de sécurité au travail Cette liste n’est pas exhaustive. Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ? Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les méthodes de cuisson Vous faites preuve de leadership et savez encadrer une brigade Vous êtes rigoureux(se) dans l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène Vous savez organiser et anticiper les volumes selon l’activité Vous démontrez créativité et sens du détail dans le dressage et la présentation Vous gérez efficacement les coûts matières et le contrôle des stocks Vous résistez au stress et maintenez un haut niveau d’exigence en période de forte activité Profil recherché Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent) Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine Vous maîtrisez les standards de restauration traditionnelle, bistronomique ou hôtelière selon le positionnement de l’établissement A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.