Directeur Général Cafés & Boulangeries H/F

Nous recherchons un(e) Directeur·trice Général·e pour piloter nos opérations Cafés & Boulangeries et accompagner la croissance de notre enseigne Mitron Bakery. Mitron Bakery, la boulangerie de Mauro Colagreco, Chef du restaurant triplement étoilé Mirazur à Menton, propose une sélection de pains vivants, de pâtisseries & de snacking. Tous les produits Mitron Bakery sont réalisés selon un savoir-faire d’exception à partir de produits frais, de saison et de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature. Mitron Bakery s'inscrit pleinement dans les valeurs et la philosophie du Chef Mauro Colagreco. Rattaché(e) au Chef des Opérations, vous supervisez l’ensemble des activités : atelier de production, boutiques et points de vente sur les marchés. Véritable leader de terrain, vous alliez sens du service, rigueur opérationnelle et vision commerciale. Vos missions : Leadership & opérations Superviser les opérations quotidiennes (production, boutiques, marchés). Mettre en place des processus fiables et garantir les standards qualité, hygiène et sécurité. Encadrer, former et accompagner les équipes pour développer une culture d’excellence. Performance commerciale Piloter la performance de l’ensemble des points de vente et développer les ventes. Mettre en œuvre des actions en boutique pour augmenter le panier moyen. Former les équipes de vente sur l’accueil, les techniques commerciales et la mise en scène des produits. Analyser les résultats et recommander des leviers de croissance. Pilotage financier Gérer les P&L, suivre les marges, coûts et KPI opérationnels. Identifier des actions d’optimisation et améliorer la rentabilité. Logistique & production Assurer la planification entre la production et les points de vente. Optimiser les flux, la gestion des stocks et la réduction des pertes. Ajuster les prévisions pour garantir la disponibilité produit. Expérience client & marque Garantir une expérience client irréprochable et cohérente. Recueillir les retours et mettre en place des actions d’amélioration. Soutenir les responsables de boutiques dans la mise en œuvre des standards de service. Croissance & développement Contribuer aux ouvertures de nouvelles boutiques. Participer à l’amélioration continue des outils et process. Appuyer le Chef des Opérations dans la stratégie de développement. Votre profil : 5 à 7 ans d’expérience en gestion d’opérations (restauration, café, boulangerie ou retail multisites). Excellentes compétences en management, animation commerciale et gestion budgétaire. Sens aiguisé de la performance économique et de la satisfaction client. Leadership naturel, organisation impeccable et fortes capacités de communication. Maîtrise du français et de l’anglais, l’italien est un plus. Esprit entrepreneurial, orienté résultats, autonome et très présent sur le terrain. Conditions de travail : Poste basé à Menton, Monaco et Nice CDI Contrat Cadre Salaire selon expérience Avantages : Encouragement à la formation Cadre de vie et de travail attractif Alan - Mutuelle d'Entreprise ( www.alan.com ) Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco